春季是食品安全事故多發(fā)期，為進一步加強學(xué)校食品安全監(jiān)管力度，促進我校餐飲服務(wù)人員對新《食品安全法》的熟練掌握，貫徹落實教育廳關(guān)于加強食品安全工作通知要求和學(xué)校安全工作會議精神，3月14日，后勤集團飲食服務(wù)中心邀請西安市未央?yún)^(qū)市場監(jiān)督管理局監(jiān)督員馬偉來校，專門為飲食服務(wù)中心246名餐飲從業(yè)人員講解食品安全細(xì)則。講座由后勤服務(wù)集團總經(jīng)理助理兼飲食服務(wù)中心主任馬玉清主持。
培訓(xùn)會上，馬偉首先以近期省內(nèi)發(fā)生的重大食品安全事故為案例，喚起了全體工作人員的食品安全衛(wèi)生警惕意識。再從現(xiàn)代餐飲的現(xiàn)狀、食品安全管控的要點和食品安全自身管理及應(yīng)急處置三個方面詳細(xì)闡述了高校食堂做好食品安全衛(wèi)生管控的規(guī)范及要求，其中重點講述了采購貯存、烹調(diào)加工、個人衛(wèi)生、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)等六個環(huán)節(jié)的操作細(xì)節(jié)。通過講解，我校全體餐飲從業(yè)人員認(rèn)識到了食品安全衛(wèi)生工作的重要性，學(xué)到了餐飲加工各環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生操作規(guī)范，掌握了預(yù)防食品安全衛(wèi)生事件的應(yīng)急干預(yù)機制。
馬玉清結(jié)合我校餐飲工作實際，對我校全體餐飲從業(yè)人員提出三點要求：一是要進一步健全學(xué)校食品安全管理的相關(guān)工作制度，做到餐飲加工“有法可依”、安全管理“有章可循”；二是全體人員要牢固樹立食品安全衛(wèi)生意識，把安全作為一切工作的“重中之重”，在工作中養(yǎng)成良好的安全衛(wèi)生操作習(xí)慣；三是要加強餐飲安全衛(wèi)生環(huán)節(jié)管控，把“嚴(yán)字當(dāng)頭”的安全衛(wèi)生管理理念滲透到日常工作的一言一行。并強調(diào)，飲食服務(wù)中心肩負(fù)著全校師生的餐飲保障，全體工作人員要以此次培訓(xùn)為契機，加強安全衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)、嚴(yán)格餐飲加工規(guī)范，為全體師生做好健康、安全、衛(wèi)生的飲食保障，為創(chuàng)高校餐飲文化品牌，為學(xué)?！半p一流”建設(shè)提供堅實的后勤服務(wù)保障。
（核稿：周文濤 編輯：劉倩 學(xué)生編輯：王茜）
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