根據(jù)省教育廳《關(guān)于開展2018年秋季學(xué)校衛(wèi)生工作專項(xiàng)督查的通知》和《關(guān)于聯(lián)合開展學(xué)校食品安全與傳染病防控專項(xiàng)督查工作的通知》，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，提升我校餐飲食品安全衛(wèi)生水平，規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營行為，9月19日，后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心邀請西安市未央?yún)^(qū)未央湖食藥監(jiān)管理所監(jiān)督員呂靖來校，為飲食服務(wù)中心249名餐飲從業(yè)人員進(jìn)行食品安全細(xì)則的講解。講座由飲食服務(wù)中心主任馬玉清主持。
培訓(xùn)會上，呂靖結(jié)合近期省內(nèi)發(fā)生的重大食品安全事故，列舉鮮明的案例，闡述目前餐飲食品安全的嚴(yán)峻形勢，強(qiáng)化從業(yè)人員遵規(guī)守法意識，詳細(xì)講解了餐飲服務(wù)食品安全的相關(guān)知識，重點(diǎn)把好食品安全關(guān)口、預(yù)防食物中毒、在食品采購上嚴(yán)格把關(guān)等問題，她從采購貯存、烹調(diào)加工、個(gè)人衛(wèi)生、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)等方面講述了預(yù)防食物中毒的六個(gè)要點(diǎn)，詳細(xì)闡述了高校食堂做好食品安全衛(wèi)生的規(guī)范及要求，使大家清楚的了解到食品安全衛(wèi)生的重要性以及高校食堂應(yīng)該如何做好食品安全衛(wèi)生規(guī)范機(jī)制。
馬玉清在總結(jié)講話中，結(jié)合我校餐飲工作實(shí)際對全體參訓(xùn)人員提出了“三個(gè)到位”的要求：一是思想認(rèn)識到位。校飲食服務(wù)中心全體人員要牢固樹立安全責(zé)任意識，從食材采購、庫存管理、料理加工、餐品留樣等各環(huán)節(jié)規(guī)范操作，把食品安全意識滲透到每一個(gè)工作細(xì)節(jié)；二是檢查到位。檢查監(jiān)督人員要做到“天天有巡檢，周周有例檢，月月有抽檢”以“零事故”為工作目標(biāo)，從根源上預(yù)防食品安全事件；三是落實(shí)到位。嚴(yán)格執(zhí)行健全食品安全管理責(zé)任制和操作規(guī)程，建立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急措施，創(chuàng)高校餐飲文化品牌，為學(xué)?！半p一流”建設(shè)提供堅(jiān)實(shí)的后勤服務(wù)保障。
此次食品安全講座，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食堂管理人員和工作人員的安全意識和責(zé)任意識，為實(shí)現(xiàn)我校餐飲的安全制度規(guī)范管理和安全程序奠定了基礎(chǔ)。
（核稿：周文濤 編輯：杜楊）
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